Ecomuseo delle acque
Pan di sorc
Il Pan di sorc è un pane della tradizione contadina fatto con tre farine (mais cinquantino, segale e frumento) che rischiava l’estinzione per l’abbandono della coltivazione di questi cereali minori. Nel Gemonese veniva prodotto in una versione dolce e speziata frutto di una forte connotazione identitaria.
Obiettivi
Ricostruire la filiera produttiva (produzione-trasformazione-commercializzazione) trasformando l’eredità culturale del prodotto in un plusvalore per il territorio con finalità economiche, sociali e ambientali ma anche come strumento di conservazione e valorizzazione del paesaggio rurale tradizionale.
Risultati
- Recupero della memoria
- Campo catalogo di varietà locali
- Proposte didattiche per le scuole
- Associazione dei produttori
- Certificazione biologica condivisa
- Marchio di tutela del prodotto
- Presidio Slow Food
- Relazione di studio di Chiara Gentile
Finanziamenti
Fondi propri ai sensi della L.R. 10/2006 e contributi dal Piano di Sviluppo Locale Euroleader (2000-2006).
